滴金小Y，滴金不光要贵腐甜白
时间:2024-05-17 20:15:01 出处:综合阅读（143）
小Y？3C迷们，这里绝不是贵腐已经盛行的遥想Y系列条记本电脑哦！这里的甜白Y可是葡萄酒，而且是滴金小Y来自赫赫驰名的滴金酒庄（Chateau d’Yquem）的葡萄酒。滴金酒庄，滴金你不听错，不光便是贵腐这家斲丧着天下最高尚也最顶级贵腐甜白的酒庄，斲丧着小Y——滴金酒庄干白葡萄酒（Chateau d'Yquem “Y”,甜白 Bordeaux, France）。
一、不光小Y的贵腐降生
干白？滴金酒庄也斲丧干白葡萄酒？没错，这家举世驰名的甜白贵腐甜白酒庄也斲丧干白葡萄酒，就如其余波尔多酒庄同样，干白是该酒庄的副牌酒，而且接管的葡萄也都来自斲丧顶级甜白葡萄酒的葡萄园，这都是真的吗？
着实，这也用不着屡见不鲜的。家喻户晓，滴金酒庄酿造贵腐甜白的历史可追溯到1847年，是时任庄主罗曼-波特兰侯爵（Marquis Romain-Bertrand de Lur Saluces）因外出狩猎未能实时归来而耽误了葡萄采收季爆发的详尽的过错。葡萄园中的葡萄由于染上贵腐菌，令其风韵极为凝炼，妄想也变患上越为重大，这也令滴金酒庄成为苏玳甜白的金字招牌，为苏玳贵腐甜白的破费设立了标杆。可是，贵腐菌的熏染并不屈均，岂非要让那末多优异葡萄都浪费掉吗？生财有道的滴金庄主尽管不会错过这些天赐美物，于是小Y就降生了，它用那些缺少以抵达破费贵腐甜白的葡萄酿造，气焰介于典型波尔多干白与苏玳甜白之间，别有一番丰姿。
二、小Y的本性
小Y最后被命名为Ygrec，仅在特定年份斲丧。事实上，从1959年至2013年的54年中，小Y仅仅斲丧了32个年份酒。不外，从2004年开始，小Y转为每一年都市斲丧的葡萄酒。
小Y与滴金的贵腐甜白葡萄酒同样，接管长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）酿造。在收获季惠临之初，长相思就需要采摘以保障其适宜的成熟度，且不受到贵腐菌的熏染；而赛美蓉则要待到贵腐菌熏染之后才采摘，以便给予小Y配合的风韵。而此时的赛美蓉葡萄颜色已经逐渐转为粉红色，并在逐渐脱水前已经抵告竣熟，单宁也变患上加倍柔顺，果香重大馥郁。
三、小Y 的气焰特色
为了保障品质以及配合性，滴金缔造了一种配合的发酵罐来酿造小Y。小Y在这样一个温控的发酵罐中发酵实现之后，会被放入橡木桶中妨碍酒泥打仗，这个历程约莫需要10个月以上，而后再作废酒泥。在酒泥打仗中，新橡木桶的运用比例操作在三分之一如下，因此小Y的橡木桶味并不清晰。在橡木桶陈年之后，葡萄酒会妨碍适当地调配来突出滴金的气焰大风土特色，最终一款酒体丰腴、妄想重大且丰腴，还模摸糊糊陪统一丝苦涩的小Y降生了。
2013年份的小Y称患上上是一款大酒，酒体丰满，妄想详尽，余味悠长。香气中透着柠檬、青苹果以及花香，还陪同矿物味以及蜂蜜味，口感丰腴，果味异化着一丝橡木味在脆爽的酸度眼前显患上尤为的失调。（文/Kyle）